A elaboração dos pratos é um dos pontos fortes do Festival Boa Mesa.

 
Se inicia na palestra sobre Food Design com o chef Edson Puiati. As casas participantes puderam alinhar os conceitos para criação e elaboração dos pratos que serão apresentados durante o Festival. A assessoria e o apoio do chef não pára por ai, até do dia 16 de novembro ele continuará acompanhando, via internet, os cozinheiros e chefs dos restaurantes para que, a partir desse dia, com sua equipe, formada por estudantes de gastronomia da UNA, faça mais um contato direto, em Caxambu com todos os restaurantes para que os pratos sejam finalizados.
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